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通過凍干技術(shù)將新鮮水果或蔬菜脫水制成干品，不僅營(yíng)養(yǎng)損失小，并且產(chǎn)品可保持原有風(fēng)味，目前凍干技術(shù)在水果和蔬菜上應(yīng)用較為廣泛。凍干食品加工的工藝流程：將原料洗凈切成薄片，然后放入凍干機(jī)進(jìn)行脫水干燥，最后真空包裝得到產(chǎn)品。凍干食品加工的工藝流程，包含以下制備步驟（以蔬菜為例）：步驟一、原料剔選，挑選原料新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留及污染物應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；步驟二、清洗，將泥土雜物清洗干凈，去除一些太老的皮葉；步驟三、切形，根據(jù)客戶要求切成不同的形狀；步驟四、...

扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，干品也因運(yùn)輸、貯藏和食用的便當(dāng)遭到眾多消費(fèi)者的喜歡。扇貝凍干是在低溫低真空度的條件下將水產(chǎn)品中的水直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，從而抵達(dá)脫水的目的。經(jīng)過水產(chǎn)凍干機(jī)加工出來的凍干扇貝瑤柱能夠最大限度的堅(jiān)持食品原有的外形、顏色、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，并且低溫干燥能夠抑制酶和微生物的生長(zhǎng)，復(fù)水性能良好。綜上所述，研討水產(chǎn)凍干工藝對(duì)扇貝肉加工對(duì)開展我國(guó)扇貝養(yǎng)殖消費(fèi)與開拓國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)，有極理想的意義。水產(chǎn)凍干機(jī)在扇貝瑤柱真空冷凍干燥工藝流程：原料選擇→清洗→預(yù)煮→凍干→包裝。主要凍...

凍干果蔬零食在年輕人中掀起了一波風(fēng)靡，年輕人多凍干果蔬的喜愛也推動(dòng)了，果蔬凍干機(jī)技術(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)了，果蔬凍干行業(yè)的潮流。它是將傳統(tǒng)的果蔬經(jīng)過凍干工藝脫水得到的一種食品，由于傳統(tǒng)水果保存時(shí)間短，加上現(xiàn)代社會(huì)生活的快節(jié)奏，很多年輕人平常沒有時(shí)間每天去逛水果店購(gòu)買水果，使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開了市場(chǎng)。凍干批量生產(chǎn)要求：1、前處理設(shè)備：前處理工藝需要的設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)品不同，需求也有區(qū)別；果蔬凍干加工：主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設(shè)備；寵物糧肉類加工：主要需要清洗、切塊、攪拌(...

蔬菜凍干工藝流程主要包括：蔬菜前處理→凍干→干燥后處理。其中，蔬菜前處理包含：蔬菜挑選、消毒清洗、去雜整理、切分、漂燙、瀝水、調(diào)味、裝盤。而漂燙、調(diào)味工藝根據(jù)用戶產(chǎn)品需求選擇是否進(jìn)行該工藝。例如即食凍干秋葵、南瓜需要漂燙工藝，而凍干玉米粒則無需漂燙工藝。凍干步驟則是蔬菜前處理好后轉(zhuǎn)入凍干機(jī)設(shè)備的干燥倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行真空冷凍干燥。凍干過程包含蔬菜預(yù)凍、升華干燥、解吸干燥。干燥后處理則是凍干后的蔬菜進(jìn)行揀選、分裝、密封包裝、存入倉(cāng)庫(kù)。注意防潮。采用真空凍干技術(shù)脫去蔬菜中95％以上的水份，...

傳統(tǒng)式的晾干枸杞之外，銷售市場(chǎng)上架發(fā)布了這種不含防腐劑枸杞子品種——凍干枸杞。比起晾干枸杞，不論是外觀設(shè)計(jì)口感，還是產(chǎn)品質(zhì)量，凍干枸杞都更具優(yōu)勢(shì)，下面，網(wǎng)編將根據(jù)比照方法，給你深化的了解凍干枸杞的優(yōu)勢(shì)。通常枸杞子水果水分含量80%上下，其薄皮汁多的特性，讓枸杞子易造成爛掉和發(fā)霉，促使枸杞子水果極不抗存儲(chǔ)，冷藏、收藏較難。歷年6-10月全是枸杞的收獲季節(jié)，因?yàn)殍坭阶铀氖斋@量大，因而，立即地根據(jù)干躁方式開展制干生產(chǎn)加工十分關(guān)鍵。晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工藝，這類方法...

凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)，進(jìn)入21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域之外的領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。下面小編給大家講講大型凍干機(jī)在線滅菌SIP測(cè)試步驟：(1)前校準(zhǔn)方法。驗(yàn)證前將驗(yàn)證用溫度探頭和標(biāo)準(zhǔn)溫度探頭同時(shí)放入溫度干井，進(jìn)行前校準(zhǔn);設(shè)置溫度為100℃、132℃及121℃，進(jìn)行3點(diǎn)校準(zhǔn)，校準(zhǔn)讀取偏差應(yīng)(2)將校準(zhǔn)后的溫度探頭通過驗(yàn)證口接入凍干機(jī)內(nèi)，放置24支度探頭，數(shù)字1~5為凍干機(jī)各板層，6為凍干機(jī)底面。運(yùn)行凍干機(jī)的SIP程...

牛肉干一般是用牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是我國(guó)第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。牛肉干含有蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素和少量礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵過程，可以降低肉干內(nèi)部的水分活性，減緩一些生化反應(yīng)的發(fā)生，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物理特性。就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率低，批次間產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定...

食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡(jiǎn)稱，廣泛應(yīng)用于果蔬凍干和肉類凍干加工。在為了保存藍(lán)莓果實(shí)中的花青素和多種營(yíng)養(yǎng)元素，近期通過在藍(lán)莓真空冷凍干燥試驗(yàn)應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓通過凍干機(jī)進(jìn)行冷凍真空干燥，解決藍(lán)莓生長(zhǎng)環(huán)境要求較高且不易保存，時(shí)間長(zhǎng)的藍(lán)莓不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失而且口感會(huì)變差，降低了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值等問題。藍(lán)莓不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有改善視力、增強(qiáng)自身免疫力、抗癌、增強(qiáng)記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。根據(jù)藍(lán)莓真空冷凍干燥試驗(yàn)要求，藍(lán)莓清洗瀝干整顆擺盤后放進(jìn)低溫凍干機(jī)內(nèi)使它內(nèi)...