食品發(fā)展的路上，食品凍干設備愈發(fā)兇猛
更新時間：2020-07-24 點擊次數(shù)：2004
近幾年，食品工業(yè)迅速發(fā)展，不少科技都在食品加工領域中得到應用。食品凍干設備就是其中之一，不難發(fā)現(xiàn)，市面上采用食品凍干設備生產(chǎn)的食品越來越多。作為一項新興的食品加工技術，其技術也在不斷進步當中。據(jù)了解，在食品凍干設備的基礎上發(fā)展起來的凍干閃釋技術正被應用到益生菌食品的生產(chǎn)中。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，凍干閃釋技術是將天然提取物、生物活性成分或原料藥經(jīng)過固體分散技術以及超速深冷和升華干燥技術處理后形成遇水即溶的固體小片。這類型的口腔崩解片具有較低的水分活度，可常溫長時間保存。在遇到水時，能迅速溶解，方便了食用者的吞咽。
目前，該項技術多被用于益生菌類食品的生產(chǎn)，解決了現(xiàn)有的部分益生菌飲料、糖果、含片等不易服用的問題。同時，凍干閃釋技術還能保留益生菌活度，避免其在生產(chǎn)、貯存過程中出現(xiàn)失效的問題，消除了低溫保存的困擾，減少了產(chǎn)品被污染的風險，有利于益生菌類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
凍干閃釋技術在凍干技術的基礎上開始發(fā)展，凍干技術一開始主要應用于航天食品生產(chǎn)領域。如今，隨著技術成本下降，凍干技術在食品產(chǎn)業(yè)的應用范圍越來越廣。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。
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