5-6
食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱,是利用升華原理,進(jìn)行食品穩(wěn)定化食品干燥的設(shè)備。根據(jù)需要食品發(fā)展需要,食品凍干機(jī)在大蔥蔬菜凍干加工,具有保存原有天然營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變的應(yīng)用優(yōu)勢。廣泛應(yīng)用于水果凍干、蔬菜凍干、肉類凍干、魚類凍干、食用菌凍干和預(yù)制菜凍干等。大蔥含有豐富的wei生素C,有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用是日常香料和蔬菜食品。為了更好的保存和方便食品香料的添加,各大企業(yè)利用TF食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行真空冷凍干燥加工,通過低溫-45℃的預(yù)凍成固態(tài),然后在...
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干機(jī)的凍干過程包括:預(yù)凍→升華干燥階段→解吸干燥階段,在凍干工藝走到解吸干燥階段,判斷凍干是否結(jié)束主要看凍干溫度和真空度。兩者同時(shí)符合如下要求,即可視為凍干結(jié)束了:1、樣品溫度與設(shè)定的溫度趨向一致,兩者值相差±3℃之內(nèi)都可以,超過±3℃,則不符合條件。2、當(dāng)前真空度與設(shè)定真空值趨向一致,兩者值相差1-2pa即可。例如:當(dāng)前凍干工藝中,程序自動(dòng)運(yùn)行走到解吸干燥階段,樣品溫度分別為25℃、25.7℃、25.5℃;而凍干工藝中設(shè)定值為26℃,當(dāng)前真空度為...
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制冷系統(tǒng)的四大部件分別是,壓縮機(jī),蒸發(fā)器,冷凝器和節(jié)流裝置。蒸發(fā)器的作用是通過制冷劑蒸發(fā)(沸騰),吸收載冷劑的熱星,從而達(dá)到制冷目的。蒸發(fā)器的形式有很多種類,下面主要介紹幾種常見的蒸發(fā)器的工作原理和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。—、干式蒸發(fā)器制冷劑在換熱管內(nèi)通過,在載冷劑換熱管外運(yùn)行,這種類型的換熱器傳熱效率相對(duì)較低。其優(yōu)點(diǎn):便于回油,控制較為簡便,而制冷劑的充注星大約是滿液式機(jī)組充注量的1/2~1/3左右。二、滿液式蒸發(fā)器在載冷劑換熱管內(nèi)通過,制冷劑可將換熱管浸沒,吸熱后在換熱管外蒸發(fā)。換熱管...
4-25
隨著食品凍干機(jī)的廣泛應(yīng)用,新鮮紅棗的凍干脆片也隨之開發(fā)出來。紅棗的傳統(tǒng)干制有風(fēng)干干燥和烘干干燥兩種方法,風(fēng)干干燥法是將鮮棗置于自然條件下,靠太陽光照曬和自然通風(fēng)蒸發(fā)干燥,干燥時(shí)間3-4周,干棗含有20%左右水分。其缺點(diǎn)是衛(wèi)生程度差,營養(yǎng)成分損失率高,一旦遭遇陰雨天,易霉?fàn)€變質(zhì),造成減產(chǎn)減收。烘干干燥法是將鮮棗置于烘房或烤箱內(nèi)烘燒,溫度70℃左右,時(shí)間20-24小時(shí),干棗含水量20%左右。其干制出的紅棗衛(wèi)生度稍好,但因長時(shí)間高溫處理,營養(yǎng)成分損失率也很高。上述兩種方法干制出的紅...
4-24
真空冷凍干燥設(shè)備是一種用于將物質(zhì)從固體狀態(tài)直接轉(zhuǎn)換為氣態(tài)狀態(tài)的技術(shù)。這種設(shè)備可以幫助人們將水分和其他揮發(fā)性成分從食品、藥品、化妝品和生物樣本等物質(zhì)中去除,使其更加穩(wěn)定和長期保存。冷凍干燥設(shè)備包括三個(gè)主要的步驟:預(yù)處理、冷凍和干燥。在預(yù)處理階段,物質(zhì)通常會(huì)被切碎或分散以便更好地進(jìn)行操作。隨后,在冷凍階段,物質(zhì)被放置在低溫環(huán)境中,通常在-50°C至-80°C之間,使其凍結(jié)。最后,在真空干燥階段,物質(zhì)處于真空條件下,并且通過升溫來去除水分和其他揮發(fā)性成分,使其干燥。真空冷凍干燥設(shè)備...
4-23
食品冷凍干燥機(jī)在菠蘿蜜凍干加工的優(yōu)勢,真空冷凍干燥能夠保持菠蘿蜜*的味道和營養(yǎng)成分,使菠蘿蜜便于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。菠蘿蜜凍干片已成為人們喜愛的休閑食品,并出口到世界各國。真空冷凍干燥菠蘿蜜具有良好的市場前景。拓紛冷凍干燥機(jī)廠家從如下幾點(diǎn)為您闡述:1、使用真空冷凍干燥對(duì)菠蘿蜜維生素C含量損失比較小是因在干燥過程維生素C含量的損失主要由還原型維生素C被氧化造成的,物料表面與空氣接觸越大,其有氧降解速度加快導(dǎo)致維生素C含量損失越大。凍干過程在低溫、缺氧的條件下進(jìn)行,所以菠蘿蜜被氧化程度小...
4-21
凍干金花茶:使用冷凍干燥機(jī)(簡稱凍干機(jī))制得,其工作原理:先在零下低溫環(huán)境下,把新鮮金花茶里的水分凍結(jié)成固態(tài),然后在真空環(huán)境下,把金花茶里面固態(tài)的冰變成氣態(tài)升華掉,從而得到干燥的金花茶。整個(gè)過程是利用物理的升華原理,無任何添加、綠色無污染。凍干后的金花茶能保留其原有的形狀大小、顏色、香味,以及保留金花茶原有的茶多糖、茶多酚、總皂甙、總黃酮、茶色素、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C、維生素E、葉酸、脂肪酸、B-胡蘿卜素等多種天然營養(yǎng)成份;金花茶含有茶氨酸、蘇氨酸等幾十種氨基酸...
4-18
隨著凍干技術(shù)發(fā)展,凍干機(jī)廣泛在制藥、生物、食品、材料等行業(yè)凍干加工應(yīng)用。在物料樣品進(jìn)行凍干生產(chǎn)之前,需要實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)進(jìn)行冷凍干燥開發(fā)和凍干工藝數(shù)據(jù)的確定,所以選擇具備凍干工藝數(shù)據(jù)開發(fā)的實(shí)驗(yàn)室冷凍干燥機(jī),可以作為物料凍干加工生產(chǎn)的凍干工藝數(shù)據(jù)開發(fā)和測試。選擇實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)做實(shí)驗(yàn)測試開發(fā),是配合物料凍干生產(chǎn)所需的預(yù)凍溫度和時(shí)間,真空控制和調(diào)節(jié),升華干燥起始溫度、升溫速率、溫度階段、極限高溫和保溫溫度等數(shù)據(jù)確定。所以具備凍干工藝數(shù)據(jù)開發(fā)的實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的技術(shù)要求是:1、具有低溫冷凍功能...
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